|
Кейтеринг-факторы
Вне зависимости от типа специального мероприятия ивент-менеджеру приходится очень внимательно выбирать кейтеринговую компанию, т.к. сервированные блюда будут представлять не только саму кейтеринговую компанию, но и мероприятие в целом, и репутацию самого организатора.
Кейтеринговая компания профессионально готовит и сервирует еду для любых специальных мероприятий - от вечеринок для двоих до огромных корпоративных праздников. Но при выборе кейтеринга следует учитывать несколько факторов.
Во-первых (и это самое главное), выбор кейтеринговой компании зависит от типа специального мероприятия. Это важно, поскольку все компании имеют ту или иную специализацию (например, подготовка блюд для детского праздника и делового фуршета требуют разного оборудования и знаний), также необходимо принимать в расчёт тематику специального мероприятия.
Вторым определяющим фактором является бюджет мероприятия - нужно найти не просто лучшую из лучших кейтеринговую компанию, а лучшую из тех, что позволяет бюджет. Это вполне реально, поскольку в Москве сейчас работают более ста ресторанов выездного обслуживания. Для того чтобы получить точную оценку расходов на кейтеринг, необходимо предоставить кейтеринговой компании информацию о дате, типе мероприятия, особенностях меню, которые нужно учесть, и примерном числе гостей. Как правило, наиболее востребованы новогодние даты, майские праздники и летний период. Также многие кейтеринговые компании предоставляют разнообразные скидки - в зависимости от суммы заказа, сезонные и т.д.
Сейчас получает распространение предварительная дегустация образцов блюд, изготавливаемых кейтеринговой компанией, из которых можно выбрать для мероприятия наиболее понравившиеся и даже приготовленные конкретным шеф-поваром. Убедившись в том, что шеф-повара компании способны адекватно приготовить и сервировать еду, неплохо ознакомиться с рекомендациями, лучше, если их число будет больше двух. Также нужно ознакомиться со всеми свидетельствами и сертификатами компании, разрешающими и подтверждающими возможность работы, и уточнить сроки действия лицензий (например, на осуществление розничной продажи алкогольной продукции).
Подбор кейтеринговой компании иногда занимает довольно много времени, но здоровье и удовольствие гостей специального мероприятия - это главное.
|
